Escargots (Jacot Billey à Montbéliard), poêlés à l'os à moelle, crème d'ail et jus corsé
Séchée gravelax et fumé par nos soins, crème aux herbes
Servie avec sa rouille maison, croutons dorés et comté affiné
Sautées à l’huile d’olive, déglacées au vin blanc, piment doux et citron
Les pataniscas de bacalhau sont des petits beignets de morue frits, typiques de la gastronomie portugaise
Soupe au chou cavalier, traditionnelle du Portugal. Elle est épaisse et de couleur verte, faite avec des feuilles de chou coupées en lanières très fines et du chorizo
Mayonnaise à la moutarde de Meaux, sauce ravigote
Le Varanegra (patte noir) est élevé en toute liberté dans les plaines de l’Alentejo (sud du Portugal).
Il est nourri exclusivement de glands et pâturage naturel. Depuis 1984 la Sté SEL utilise encore des fumoirs à
bois et le respect d’une tradition qui produit des jambons d’un goût et qualité unique. (46 mois d’affinage)
Foie gras mi-cuit au chorizo & marmelade de coings
Compotée d'oignons pommes de terre frappées, salade de pois chiches
Gambas, supions, palourdes et coques, une bonne sauce tomate légèrement épicée accompagnée de linguines
Légumes de saison, émulsion de beurre blanc
Pommes de terre frappées, compotée d’oignons, salade de pois chiches à la coriandre
Purée de pommes de terre et légumes
Linguines au lard délicatement fumé et champignons de saison
Saucisses de Francfort, poitrine de porc grillée, beignet d’oignons frits, brie de Meaux
Gambas rôties à l'ail, coriandre, beurre & risotto fondant
Confit de canard, poitrine de porc, saucisse, haricots blancs géants longuement mijotés
A votre choix, frites, purée de pommes de terre, légumes
Un grand choix de fromages au lait cru et fermier. Maison Buisson à Rungis.
Un verre de vin au choix dans les suggestions de la cave à vin sup. 4.00€
Coque au chocolat, sablé breton parfumé à l'orange et marmelade d'orange
Crème mascarpone au café, biscuit Maria et gel de café
Choux croustillants, ganache café-Whisky, crème mascarpone à la vanille, sauce chocolat
Pastel de Nata , parfum de cannelle
Dégustation de petits desserts
Dégustation de petits desserts
Dégustation de petits desserts et digestif au choix.
Get 27, get 31, eaux de vie, limoncello, manzana, calvados, cognac meukow
Feuilletage légèrement caramélisé, mousse à la graine de vanille et crémeux chocolat
Soupe au chou cavalier, traditionnelle du Portugal et consommée dans tout le pays. Elle est épaisse et de couleur verte, faite avec des feuilles de chou coupées en lanières très fines.
Mayonnaise à la moutarde de Meaux, sauce ravigote
petits beignets de morue frits, typiques de la gastronomie portugaise
Servie avec rouille maison, croûtons dorés et Comté affiné
Légumes de saison, mulsion de beurre blanc
Saucisses de Francfort, poitrine de porc grillée, beignet d’oignons frits, brie de Meaux
A votre choix, frites, purée de pommes de terre, légumes
Fricassée de volaille fermière normande au vin moelleux portugais parfumée aux morilles, accompagnée de sa purée onctueuse.
Assortiment de fromages
Feuilletage légèrement caramélisé, mousse à la graine de vanille et crémeux chocolat
Deux grands classiques franco portugais
Nage de fruits exotiques, flambé au rhum
