Les Viandes

La côte de bœuf 900 grammes
Une merveille à partager à deux

L’entrecôte 350 grammes
L’entrecôte est issue du même morceau que la côte de bœuf, elle est juste désossée et coupée plus fine.

Le faux filet 250 grammes
Ou contre-filet, il est situé dans la partie lombaire du bœuf, viande sans gras.

Le gigot d’agneau de Lozère
Les agneaux de Lozère sont issus exclusivement de brebis et de béliers de race rustique « Blanche du Massif Central », c’est un agneau jeune (max 130 jours) avec une chair rosée, élevé en pâturage. Un goût extraordinaire.

La côte ou Échine de porc Gascon
Il a obtenu le label AOC en décembre 2015. En 1981, il ne restait plus que 2 mâles et 34 truies. C’est encore le gout d’une viande extraordinaire et d’éleveurs passionnés et amoureux que le porc Gascon se trouve aujourd’hui dans nos assiettes et dans les assiettes de grands restaurants étoilés. Le porc Noir Gascon nous est fourni par Mr Pierre MATAYRON éleveur à Lasserade (32)

Le contre filet de porc Gascon
Il a obtenu le label AOC en décembre 2015. En 1981, il ne restait plus que 2 mâles et 34 truies. C’est encore le gout d’une viande extraordinaire et d’éleveurs passionnés et amoureux que le porc Gascon se trouve aujourd’hui dans nos assiettes et dans les assiettes de grands restaurants étoilés. Le porc Noir Gascon nous est fourni par Mr Pierre MATAYRON éleveur à Lasserade (32)

Tartare de bœuf le classique
Notre viande est sélectionnée entre l’entrecôte, le faux filet et le cœur de rumsteck, vous dégusterez une viande moelleuse et goûteuse. Votre tartare sera haché uniquement à la commande.

Tartare de boeuf au foie gras
Notre viande est sélectionnée entre l’entrecôte, le faux filet et le cœur de rumsteck, vous dégusterez une viande moelleuse et goûteuse. Votre tartare sera haché uniquement à la commande.

Tartare truffé
Notre viande est sélectionnée entre l’entrecôte, le faux filet et le cœur de rumsteck, vous dégusterez une viande moelleuse et goûteuse. Votre tartare sera haché

Burger Meldois
Un pain cocote, garni de cornichons, oignons, tomates, 180g de viande hachée minute et à votre convenance

Burger Savoyard
Un pain cocote, garni de cornichons, oignons, tomates, 180g de viande hachée minute et à votre convenance :

Burger Périgourdin
Un pain cocote, garni de cornichons, oignons, tomates, 180g de viande hachée minute et à votre convenance